Los postres ecuatorianos cuentan la historia del país en versión dulce. Hay recetas de la Sierra hechas con panela, choclo y queso fresco. Hay dulces de la Costa con coco y plátano maduro. Y hay postres que solo aparecen en ciertas fechas, como la colada morada en noviembre. Esta lista reúne los que tienes que probar y cómo pedirlos sin que se arruinen en el camino.
Postres ecuatorianos de siempre
- Helado de paila: típico de Ibarra. Se hace batiendo jugo de fruta con azúcar en una paila de bronce que gira sobre hielo con sal. Queda como un sorbete cremoso, con sabores como mora, guanábana o naranjilla.
- Quimbolitos: masa dulce de harina, mantequilla, huevo y queso, a veces con pasas, envuelta en hoja de achira y cocida al vapor. Son esponjosos y van muy bien con café.
- Higos con queso: higos cocinados lentamente en miel de panela con canela, servidos con un trozo de queso fresco. El contraste dulce y salado es la gracia.
- Espumilla: merengue suave hecho con clara de huevo, azúcar y pulpa de fruta, muchas veces de guayaba. Se vende en cono y es un recuerdo de infancia para muchos.
- Arroz con leche: arroz cocido en leche con canela, clavo de olor y a veces pasas. Simple y reconfortante.
- Torta de choclo: hecha con maíz tierno, húmeda y con un sabor dulce suave.
Dulces con sabor a Costa
- Cocadas: dulces de coco rallado con panela o azúcar. Son muy asociadas a Esmeraldas y se encuentran en toda la Costa.
- Maduro con queso: plátano maduro asado o frito, abierto y relleno de queso que se derrite. Está entre postre y acompañante, y se come a cualquier hora.
- Bocadillos y dulces de maní: pequeños, fáciles de llevar y muy de tienda de barrio.
- Torta de maduro: plátano maduro horneado con queso y canela, húmeda y dulce.
El maduro con queso es buen ejemplo de cómo en la Costa la línea entre dulce y salado es delgada. Lo mismo pasa con el bolón y el verde, que repasamos en desayunos de la Costa ecuatoriana.
La panela aparece en muchos de estos dulces. Es el jugo de caña de azúcar cocido hasta solidificarse, y le da a los postres un sabor más profundo que el azúcar blanca, con notas que recuerdan al caramelo. Por eso la miel de panela de los higos o de los pristiños sabe distinta a cualquier jarabe comprado. Si un postre dice que lleva panela, vale la pena probarlo.
Postres de temporada
Algunos postres ecuatorianos están ligados a fechas. Si los ves en la carta, aprovecha, porque no duran todo el año.
- Colada morada con guaguas de pan: se prepara para el Día de los Difuntos, el 2 de noviembre. La colada es una bebida espesa de harina de maíz morado con frutas como mora, mortiño, piña y frutilla, y especias como canela, clavo y hierbas aromáticas. Las guaguas son panes dulces en forma de niño, a veces rellenos de dulce o mermelada.
- Pristiños: masa frita en forma de rosca, bañada en miel de panela. Son típicos de Navidad.
- Buñuelos: bolitas de masa fritas con miel, también muy de fin de año.
- Fanesca y su dulce: en Semana Santa, la fanesca suele cerrar con dulce de higos o arroz con leche.
Cómo pedir postres a domicilio
Los postres son delicados. Algunos viajan perfecto y otros piden más cuidado:
- Viajan bien: quimbolitos, cocadas, torta de choclo, arroz con leche en vaso, higos con queso en envase cerrado.
- Piden cuidado: el helado de paila, que se derrite, y la espumilla, que pierde forma con el calor y el movimiento.
- Mejor aparte: la colada morada en un envase sellado y las guaguas separadas, para que el pan no se humedezca.
- Si pides helado, revisa que el local lo empaque en envase térmico o bien cerrado.
- Pide el postre junto con la comida para ahorrar un segundo envío.
- Guarda en la refrigeradora lo que no vayas a comer de inmediato.
- Sigue el pedido en tiempo real para recibir el helado apenas llegue.
Antes de elegir, mira el plato. En Deevery cada plato se puede ver en video corto, así ves el tamaño real del quimbolito o cuánto queso trae el maduro. Con la búsqueda precisa, si escribes «colada morada» te salen coladas moradas, no todos los locales con postres en la carta. Si después del almuerzo te quedan ganas de algo dulce tarde en la noche, tenemos ideas en antojos de medianoche.
Deevery arranca en Samborondón. Muy pronto vas a poder terminar tus comidas con un buen postre ecuatoriano, viéndolo antes de pedir.
Deevery arranca en Samborondón. El plato real, en video, antes de pedir.
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